Izvedljivost proizvodnje projekta L-mlečne kisline iz kurišča
Jul 19, 2019
Pustite sporočilo
Uvajanje L-mlečne kisline
Mlečna kislina, angleško ime: Mlečna kislina, molekularna formula: C3H6O3, relativna molekulska masa je 90,08, je pomembna organska kislina, ki jo pogosto najdemo v človeškem telesu, živalih in rastlinah ter mikroorganizmih. Molekula mlečne kisline vsebuje asimetrični atom ogljika in je zato optično aktivna, pri čemer je v organizmu L-mlečna kislina, proizvodi kemijske sinteze in običajnih fermentacijskih procesov pa so racemati DL-mlečne kisline. Človeško telo vsebuje samo encime, ki presnavljajo L-mlečno kislino. D-mlečne kisline ni mogoče uporabiti za asimilacijo. Prekomerna uporaba D-mlečne kisline lahko povzroči utrujenost, presnovne motnje in celo acidozo. Trenutno je Svetovna zdravstvena organizacija omejila D, L-mlečno kislino kot aditiv za živila.
Mlečna kislina visoke čistosti ima bel kristalni videz, mlečna kislina v mikro pasu pa je navadno bledo rumena ali brezbarvna prozorna tekočina z rahlim vonjem po maščobni kislini. Gostota mlečne kisline je približno 1,206 (25 ° C), vrelišče pa pri normalnem tlaku 190 ° C. Mlečna kislina in voda sta lahko medsebojno topni, lahko topni v organskih topilih, kot so etanol, glicerin, aceton itd. , vendar netopno v kloroformu, ogljikovem sulfidu itd. [
L-mlečna kislina ima običajno tri stopnje, in sicer industrijsko (50–90%), živilski (vsebnost ≥ 80%), farmakopejska (vsebnost 85–90%).
Mlečna kislina je organska kislina, ki ima pomembno uporabo. Mlečna kislina, laktat in njeni derivati se široko uporabljajo v hrani, lahki industriji, kemični industriji, medicini in drugih področjih.
Trenutno poraba L-mlečne kisline v prehrambeni industriji predstavlja približno 60% celotne porabe L-mlečne kisline na svetu. Kislost mlečne kisline je mehka in stabilna, kar vodi k ohranjanju okusa in okusa hrane, zato jo pogosto uporabljamo kot hrano. Industrijski konzervansi, kisla sredstva in reducenti. Na primer, v proizvodnji fermentacije piva so ZDA in Evropska unija prepovedali uporabo anorganskih kislin, kot je fosforjeva kislina, za uravnavanje pH izdelkov in vsi uporabljajo L-mlečno kislino za prilagajanje. Stearoil laktil laktat, kot je kalcijev laktat stearat, je boljše sredstvo za izboljšanje testa in se uporablja pri veliki količini predelave kruha za proizvodnjo mehkega, nežnega kruha z dolgim rokom uporabe. V preglednici 1.1 so navedene glavne uporabe L-mlečne kisline in njenih derivatov v prehrambeni industriji.